Zink Grill storsatsar med nytt kök och nya namn

Inspirationen kommer från bistroer och brasserier
i Provence och i New Orleans

Nu slår Zink Grill, anno 2016, upp portarna med ett helt nytt kök där fokus är närproducerat kött och fisk med inspiration från Frankrike och USA. Ny köksmästare är Robin Engdahl och gastronomiskt ansvarig är Michael Spiridon. På en matresa till södra Frankrike väcktes tankarna hos Michael Spiridon och Robin Engdahl om ett kök där Provence möter New Orleans. Samtidigt öppnades möjligheten för att ta över köket på en av Stockholms mest klassiska bistros – Zink Grill på Biblioteksgatan. – Jag har alltid brunnit för det franska köket och Robin för det amerikanska. Zink Grill har alltid varit en självklar plats på Stockholms krogscen med en atmosfär som känns som att komma in på en genuin fransk bistro – klassiskt och äkta. Därför kändes det helt rätt när vi fick chansen att forma köket här, säger Michael Spiridon, gastronomiskt ansvarig för Zink Grill. Köksmästaren Robin Engdahl är svensk-amerikan med rötterna i Oklahoma och kommer senast från Hässelby Slott. Med sitt redan stora kunnande i det svenska och franska köket väljer han nu att addera till sitt amerikanska arv. Michael Spiridon har sina rötter i Provence samt lång erfarenhet från Stockholms restaurangvärld.Han har bott och arbetat flera år i Frankrike, England och USA.

I centrum för det nya köket finns det nya konceptet ”La Carte Unique” – en meny som ständigt byts ut. Här hittar gästen unika styckdetaljer från djur som kötthandlare har lokaliserat på närliggande gårdar och noggrant valt ut åt bistron. Den unika menyn kräver noggrant utvalda drycker. Björn Börsum, diplomerad sommelier, låter servera cocktails - som andas 20-tal – från baren. Till måltiden lockar Björn med drycker som är kärleksfullt utvalda att passa veckans meny. Om menyn På Zink Grill, anno 2016, erbjuds utöver hängmörat nötkött, lamm och gris även kvalitetsfisk och skaldjur. Dessa serveras tillsammans med biodynamiska grönsaker och örter från Karshamra gård och andra odlare.

Kolgrillen är hjärtat på Zink Grill. Robin Engdahl förädlar även råvarorna i ett rökskåp för att skapa den autentiska och fantastiska “BBQ” smaken. Utöver à la carte menyn erbjuder Zink Grill ett stort urval av smårätter, “sides” och såser. Dessa kan kombineras tillsammans med det unika från dagens specialiteter på La Carte Unique menyn.


Banner: Jobba hos oss.

Zink Grill är öppen!

Nya Zink Grill är ny på alla sätt, men du känner dig hemma. Kolla alla som minglar hos oss! mingelsida.


ZINK GRILL I NY TAPPNING.
VI ÄR STOCKHOLMS MEST
PERSONLIGA KROG!

Nya Zink Grill är en helt ny upplevelse, men du kommer känna dig hemma. Vi har fler platser. Vi har större yta för bargemenskap. Vi har en stor koleldad spansk gjutjärnsugn - som ger en extra grillsmak - i köket. Varför skall en grill alltid kopplas samman med stora köttbitar, tänkte jag när jag klurade ut vad Zink Grill skall vara när vi öppnar igen. Jag har lagt till mer fisk, mer skaldjur och en stor plateau, fylld med grillade och rostade grönsaker. Så nya Zink är självklart våra krokhängda selekterade köttbitar, men vi har kompletterat med havets frukter och trädgårdens råvaror.

Välkommen tillbaka.

Rytmen i livet

Tanken är att vi skall följa med människors rytm genom dagen.

Vi öppnar 11.30
Måndag - fredag

Då serveras vår lunch. Snabbt, fina råvaror och gott. Club Sandwich, Provensalsk Fiskgryta, Lasagna, Burger, Tagliata av Tonfisk, Torskrygg, Kalvkind Osso Buco m.m.

Afterwork 17.00 – 19.00
onsdag - fredag

Bardisken fylls med Pintxos och minirätter. Baren dukar upp drinkar och musiken spelas i en ny ljudanläggning. Fre – lör har vi Dj. Läs mer på vår Kalender.


Zinks Menyer

EN LITEN KROG MED STOR TANKE

lunch mån - fre 11.30 – 15.30
lunch lör 12.00 – 17.00

Vi har en lunchmeny. Hos oss går det kvickt. Alltid en dagens för 159 kronor. Klicka på menyn och ha en trevlig läsning. Boka bord nu!

middag varje dag från 17.00
måndag - Söndag

Välkommen in och njut vår stora a' la Carte. Grillat, Långkok, sallader, burgare, urval av fisk, skaldjur och grönt. Hemgjord glass och bakverk. Klicka på menyn och ha en trevlig läsning. Boka bord nu!

sällskap

Vi har två långbord som är mycket uppskattade för litet större sällskap. Ena raden klarar 18 personer. Den andra långa raden är lämplig för 12 personer. Är ni ett gäng mellan 9 - 18 personer, då rekommenderar jag verkligen dessa rätter.

dessert

Vi har en speciell hantering kring våra desserter. Goda läckra tårtor och hemgjord glass. Enkelt, mycket gott och inte dyrt.

Baren har öppet
16.30 – stängning varje dag

Baren är vår nya storsatsning. Vi har en mycket kunnig brigad under ledning av Zinks Bar Team. Vi har en barmeny med drinkar, avec, vin, öl etc. Du kan alltid finna enklare charkuteriprodukter, som kan inmundigas över bardisken. Glöm inte att samlas för "after work" onsdag - fredag.

”Det sociala är som en krydda. Hos oss samlar du vännerna kring smaker, fat och gastronomi.“


Om oss

We are the
PDf Brasserie Group

Vi är egentligen ingen grupp – vi är eldsjälar i mat, vin och gästgiveri. Vi är ett gäng vänner som andas och lever restauration, som under paraplyet PDF Brasserie Group driver flera av Stockholms bästa krogar. Viktigt i vårt arbete är vitaliserade menyer, förfining av miljöer, uniformer och gastronomi. Vi älskar det sociala mötet och att ta hand om våra gäster. Vi arbetar hela tiden med att utveckla varje restaurang med sina unika identiteter - under vårt gemensamma parasoll.

I ledningen för PDF Brasserie Group ingår förutom Peter, även hans fru Carina, konditor och kallskänka, Filip Guven, kock, samt Daniel Guven och Theo Stefanidis, båda välkända sommelierer och kunniga matsalspersonligheter.

Vi tillsammans utgör basen för PDF. Men det verkliga värdet ligger i alla underbara medarbetare och kunniga hantverkare som finns i vår organisation – vi tillsammans vidmakthåller hög kvalitet och ambition.

Plats för små sällskap

Vi är en liten intim krog. Våra lokaler är inte stora. Nu med vår ombyggnad har vi skapat ett bord för 8 personer. Till detta bord har vi de mest underbara gemensamma brickorna av grillat – både fisk, kött och grönt.


NYA ZINK GRILL

Nu har vi fått nytt kök. Ny kolgrill. Nya spisar. Vi har kunnat möblera om så vi fått till nya Zink Grill ännu bättre. Baren har blivit större och ytterligare 25 platser får plats att njuta vårt kök.

”En grill är mer än köttbitarnas helgedom“

Nytt på Zink Grill är att vi inte bara grillar välhängda köttbitar. Nu har vi mer grönt, mer fisk, mer skaldjur från kolgrillen. En grill är mer än köttbitarnas helgedom. Här finns plats för skaldjuren, här kommer nyskördade grönsaker grillas, fisk och tillbehör.

Min kompanjon i köket är min äldsta kökskompis – Mr. Yang, som är vår kökschef. Han är garant för att Zink Grill kommer att ödsla kärlek vid grytorna. Precis som när vi handlar råvaror på torget, så väljer vi med omsorg..

Yang får inspiration av mig, min fru och hela det handplockade teamet i köket. Mina bästa vänner – menar mina kompanjoner, assisterar både i matsal, bar och kök.

Zink Grill är ditt vardagsrum, där du njuter maten tillsammans med dina kära!


Jobb

Vi söker alltid efter nya och intressanta medarbetare. Du är välkommen att skicka in din ansökan till arbeta.zinkgrill @ pdfbrasseriegroup.se. Märk din ansökan med Zink Grill. Vi arbetar med hantverk.

Vi har en mycket kunnig brigad både i matsal och kök. Vi är ett team i alla betydelser. Humor, ansvar, lojalitet och kunnande är våra ledord. Gästen är alltid i fokus i Stockholms mest intima och ombonade miljö.


Aktuellt

Klicka dig fram i vårt kalendarium. Här hittar du information om våra Dj:ar på veckosluten, det senaste om nya drycker, nya maträtter samt nyheter från baren. Här hittar du kökets hemligheter och vår konditors nya desserter.


Kontakt

Zink Grill
Biblioteksgatan 5
111 46 Stockholm

Telefon matsal: 08-611 42 22
Tel kök: 08-611 42 20
Telefon/Bordsbeställning: 08-611 42 22
E-post: reservation@zinkgrill.se

Öppettider

11.30 - 22.00
11.30 - 23.00
11.30 - 23.00
11.30 - 23.00
11.30 - 01.00
12.00 - 01.00
13.00 - 22.00


Hitta hit

Photographs by Joachim Lundgren, joachimlundgren.com